自分で釣った魚をプロの料理人に捌いてもらう…、すごいいい。わたしも海釣りはあまりいけてないけど川釣りは時々してて、釣った魚をなんとか美味しい料理にならないかなーと思うコトって多いんですよね。

結局焼いたり油で揚げたりするだけで毎度毎度変わり映えがないというか。

今回紹介するのは会員制の割烹料理屋さん「波瀬」。最近神戸三ノ宮にオープンされたお店でなんでもコンセプトがシェフシェアリング釣り人、という一瞬「ん？」という見方のギャップというのかがありますが、それも含めて紹介していきますね。

 

割烹「波瀬」

https://kappohaze.jp/menu.html

 

割烹波瀬は本店がそもそもあって、そこが新しくシェフシェアリング割烹をオープンされた、という形。つまり同じ名前のお店が三宮に2店舗あるってことですね。

場所は三ノ宮駅から山側に歩いて行って…、ようは北野異人館の方にあります。

 

シェフシェアリングとは？

シェフをシェアリングする、一瞬「あれ？どういう構図だろう」と思ってしまいますが、これはシェフ目線じゃなくて釣り人目線の言葉なんですよね。

釣り人が一人のシェフをまるで専属料理人のような形でシェアしてる、そういう構図。だからシェフシェアリング。お店主体じゃなくてお客さんである釣り人主体の言葉ってのが最初違和感のある部分なんだと思います。

 

※会員制です

すごく面白いお店なんですが、神戸三ノ宮の周りってそもそも釣りスポットあるのかなとかってのはちょっと気になります。

あとシェフシェアリング割烹波瀬さんは会員制のお店になります。

釣り人はもちろん釣りをしないけど料理を食べてみたい！という方も会員になれて、その場合は他の釣り人さんが釣ってきた新鮮な魚に舌鼓を打つことができます。

「会員制か～」という方にはランチであれば会員でなくても頂けるのでそちらでまず味を知ってから会員登録するのもいいかもしれませんね。

 

お店情報

割烹「波瀬」

  • お店の場所：兵庫県神戸市中央区山本通 1丁目7-5北野メゾンブランシュB1
  • 電話番号：078-940-1296
  • ホームページ：https://kappohaze.jp/